Préparation du moniteur

• Recouvrez les tables de nappes
• Dans un saladier, émiettez la feta le plus finement possible. N'hésitez pas à écraser à nouveau certains morceaux s'ils vous semblent trop gros.
• Ajoutez la ricotta puis le pecorino râpé. 
• Mélangez le tout afin d'obtenir un ensemble homogène. Ajoutez le persil haché, poivrez à votre convenance. Mélangez à nouveau. Il n'est pas nécessaire de saler, la feta étant déjà suffisamment salée. 
• Préchauffez le four à 200°C

Mot du moniteur

Vous allez confectionner un plat traditionnel juif de la Pentecôte ("fête de Chavouot") : le "Borekas" au fromage

Explication

Consignes

• Lave-toi les mains
• Farine ton plan de travail puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étale la pâte feuilletée et coupe des carrés
• Dispose un peu du mélange de fromages au centre de chaque carré en prenant bien soin de laisser une bordure d'environ 2 cm pour pouvoir fermer chaque Boreka
• Dans un petit bol, battez l'oeuf à la fourchette
• Soude les deux bords avec vos doigts ou à l'aide d'une fourchette
• Dorez la pâte avec l'oeuf battu 
• Ajoutez des graines de sésame
• Dispose les petits chaussons sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et inscrit ton prénom dessus avec un crayon gris
• Enfourne la plaque pour environ 25 minutes jusqu'à l'obtention de la coloration souhaitée
• Laisse refroidir sur le papier sulfurisé